香兰素(Vanillin)：121-33-5
香兰素
3-甲氧基-4-羟基苯甲醛;香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛;香草醛,AR,99%;香兰素乙醇溶液(含硫酸)[用于薄层色谱显色剂];VANILLIN 香兰素/香草醛;VANILLIN 香草醛
Vanillin
2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;Protocatechualdehyde, methyl-;Vanillin Powder;Vanillin cas:121-33-5;Vanillin NAT;Vanillin 97+%
121-33-5
204-465-2
YW5775000
C8H8O3
152.15
1.06
81-83 °C(lit.)
170 °C15 mm Hg(lit.)
147 °C
pKa 7.396±0.004(H2O I = 0.00 t = 25.0±1.0) (Reliable)
4.3 (10g/l, H2O, 20℃)
1.4850 (estimate)
10 g/L (25 ºC)
methanol: 0.1 g/mL, clear
Air & Light Sensitive
Stable. May discolour on exposure to light. Moisture-sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents, perchloric acid.
>0.01 mm Hg ( 25 °C)
White to pale yellow Crystalline Powder
Xi
22-36/37/38-36
26
29124100
氢氧化钠；盐酸；硫酸；碳酸钠；三氯甲烷；苯酚
2-8°C
香兰素是人类所合成的第一种香精，由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。
（1）甲基香兰素：白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。
（2）乙基香兰素：白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，类似香荚兰豆香气，香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料，是当今世界上最重要的合成香料之一，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，其香气是香兰素的3-4倍，具有浓郁的香荚兰豆香气，且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂,制药行业的中间体。
